Maapähkinä-papupata

Ainehet

• Sipuli 1 kpl
• Valkosipulinkynsi 2 kpl
• Tuore inkivääri 1 rkl
• Bataatti 250 g
• Lehtikaali tai pinaatti 50 g
• Papuja 230 g
• Rypsiöljy 2 rkl
• Jauhettu korianteri 2 tl
• Jeera 1 tl
• Chilirouhe 0.5 tl
• Jauhettu muskottipähkinä 0.25 tl
• Paseerattu tomaatti 500 g
• Vesi 2.5 dl
• Kasvisliemikuutio 1 kpl
• Maapähkinävoi 0.5 dl
• Limemehu 2 rkl
• Suola 1 maun mukaan
• Suolapähkinä 0.5 dl
• Korianteri 1 ruukku

Tee näin

1. Pilko sipuli ja valkosiipuli
2. Kuori ja raasta inkivääri
3. Kuori ja kuutioi bataatti
4. Huuhtele lehtikaali ja revi lehdet irti varsista. Revi tai leikkaa pieniksi paloiksi
5. Huuhtele ja valuta pavut
6. Kuumenna öljy kattilassa ja paista inkivääriä ja mausteita kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua
7. Lisää sipulit ja jatka kuullottamista kunnes sipulit ovat pehmenneet
8. Lisää bataatti, paseerattu tomaatti, vesi ja kasvisliemikuutio
9. Keitä kunnes bataatti on kypsää
10. Lisää maapähkinävoi, pavut ja lehtikaali. Lisää tarvittaessa vettä
11. Kuumenna ja keitä muutama minuutti
12. Mausta limemehulla ja suolalla
13. Tarjoile suolapähkinöiden ja korianterin kanssa