Ankkaragu

Ainehet

• Ankankoipi 2 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipulinkynsi 2 kpl
• Kaneli 1 tl
• Vehnäjauho 1 tl
• Punaviini 1.5 dl
• Purkkitomaatti 1 purkki
• Kanaliemikuutio 1 kpl
• Tuore timjami 2 tl
• Laakerinlehti 2 kpl
• Sokeri 0.5 tl
• Maito 2 rkl
• Pasta 200 g

Tee näin

1. Paista ankankoipia kattilassa, kunnes ruskistuu molemmin puolin. Jos tarttuu pannun pohjaan hippuja, ei haittaa.
2. Hienonna sillä välin sipuli ja valkosipuli
3. Poista ankankoivet pannulta ja lisää pannulle sipuli, paista kunnes pehmeää
4. Lisää valkosipuli ja paista noin minuutti
5. Lisää kaneli ja vehnäjauho, paista noin minuutti
6. Lisää punaviini, irrottaen pohjaan mahdollisesti tarttunut aines
7. Lisää tomaatti, liemikuutio, timjami, laakerinlehti ja sokeri
8. (Murskaa tomaatit kattilassa jos käytät kokonaisia tomaatteja)
9. Irrota ankanliha luista ja siirrä kattilaan
10. Anna hautua miedollä lämmöllä kannen alla 1-2h ajoittain sekoittaen
11. Kun siltä tuntuu, laita pastan keitinvesi kiehumaan
12. Samalla kun laitat pastan kiehumaan, lisää maito kastikkeeseen ja anna hautua hyvin matalalla lämmöllä
13. Kun pasta on al dente, ota keitinvettä talteen ja valuta pasta
14. Sekoita kastike ja pasta, lisäten keitinvettä haluttuun konsistenssiin