Waldorfin syyssalaatti

Ainehet

Kastike
• Kermaviili tai vegaani vaihtoehto 2 dl
• Sinappi 2 tl
• Sitruunamehu 1 rkl
• Hunaja 1 maun mukaan
• Suola 1 maun mukaan
• Mustapippuri 1 maun mukaan
Salaatti
• Hapan suomalainen omena 3 kpl
• Sellerinvarsi 2 vartta
• Luumu 4 kpl
• Tumma viinirypäle 2 dl
• Purjo 5 cm
• Fenkoli 4 rkl
• Saksanpähkinä 1.5 dl
• Salaatti 1 prk

Tee näin

1. Tee ensin kastike: sekoita kulhossa sinappi ja kermaviili, lisää hunaja ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
2. Huuhtele kasvikset ja leikkaa ne kauniiksi paloiksi (pl. lehtisalaatti). Leikkaa fenkoli mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi tai raasta se.
3. Lisää kasvikset (pl. salaatti) kastikkeen kanssa samaan kulhoon ja sekoita. Anna maustua hetken aikaa jääkaapissa.
4. Hienonna saksanpähkinät sopiviksi muruiksi.
5. Kokoa annokset: Levitä salaatinlehdet laakealle lautaselle. Laita salaatinlehtien päälle kastikkeessa maustuneita kasviksia ja ripottele päälle pähkinärouhe. Koristele annos halutessasi juoksevalla hunajalla ja tarjoile.