Beurre blanc

Ainehet

• Salottisipuli 4 kpl
• Valkoviini 2 dl
• Valkoviinietikka 3 rkl
• Voi 200 g

Tee näin

1. Kuori ja hienonna salotit
2. Yhdistä salotit, etikka ja viini ja anna jöjjöttyä hetki
3. Kuutioi kylmä voi ja siirrä takaisin jääkaappiin viilentymään
4. Kiehauta salotit ja liemi kattilassa, alenna lämpöä ja keitä kasaan kunnes nestettä jäljellä noin 1rkl
5. Siivilöi liemi ja siirrä takaisin kattilaan (voinee myös jättää tekemättä)
6. Miedolla lämmöllä, vispaa mukaan muutama voikuutio kerrallaan emulgoiden. Seoksen kuuluisi pysyä noin kädenlämpöisenä.
7. Suolaa maun mukaan
8. Tarjoile heti, sillä kastike ei kestä pitkää säilytystä