カレーライス

Ainehet

Dashi
• Vesi 1 l
• Kombu 15 g
• Katsuobushi 15 g
Curry
• Valkosipuli 20 g
• Inkivääri 30 g
• Sipuli 600 g
• Porkkanaraaste 70 g
• Suola 1 tl
• Ruokasooda 0.125 tl
• Curryjauhe 3 rkl
• Cayennejauhe 0.5 tl
• Kypsä banaani 1 kpl
• Laakerinlehti 1 kpl
• Tähtianis 1 kpl
• Soija 2 rkl
• Chuno 1 rkl
• Tomaattipyre 1 rkl
• Kaakaojauhe 2 tl
• Peruna 400 g
• Porkkana 300 g

Tee näin

1. Lillitä kombu-merilevää vedessä yön yli jääkaapissa
2. Lämmitä dashi juuri ja juuri kiehuvaksi. Ota pois lämmöltä ja lisää katsuobushi. Uuta 4 minuuttia.
3. Siivilöi dashi talteen
4. Sekoita 0.6dl vettä, suola ja ruokasooda
5. Raasta inkivääri ja valkosipuli
6. Pilko sipulit
7. Raasta porkkana
8. Ruskista kattilassa inkivääri ja valkosipuli esim. Ankanrasvassa (saa tarttua pohjaan, mutta varo palamista)
9. Laita mukaan sipulit ja ruokasoodaliuos, sekoita ja peitä kannella. Lämpö miedolle ja anna muhia 10min.
10. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat
11. Poista kansi ja lisää porkkanaraaste. Nosta lämpötilaa, anna nesteen haihtua ja karamellisoi halutun väriseksi (kestää kauan).
12. Sekoita mukaan curryjauhe (ja cayenne), paahda noin puoli minuuttia (elä polta)
13. Kaada dashi mukaan (jos kattilan pohjaan on tarttunut kovasti töhnää, voit ensin irrottaa sen pienellä määrällä dashia ennen koko satsin lisäämistä)
14. Lisää banaani ja aja käsiblenderillä sileäksi
15. Lisää loput ainekset ja hauduta.
16. Lisää suolaa maun mukaan.
17. Tarjoile riisin ja esim. Paistetun tofun tai friteeratun kanan kera.