食パン

Ainehet

Tangzhong
• Vehnäjauho 20 g
• Vesi 27 g
• Maito 60 g
Hiivasetti
• Kuivahiiva 10 g
• Vesi 20 g
Loput
• Vehnäjauho 380 g
• Sokeri 60 g
• Suola 3 g
• Maito 130 g
• Muna 1 kpl
• Voi 45 g
Voiteluun
• Voi 1 rkl (vuoan voiteluun)
• Muna 1 kpl (leivän voiteluun)

Tee näin

1. Ota taikinaan menevä voi huoneenlämpöön pehmenemään
2. Laita nokare voita pehmenemään pienempään leipävuokaan
3. Lämmitä 20g vettä 40-asteiseksi / hiivan aktivointilämpötilaan
4. Sekoita hiiva joukkoon ja anna heräillä 10 minuuttia
5. Sekoita tangzhongin ainekset kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen
6. Yhdistä voita lukuunottamatta muut aineet, tangzhong ja hiivaseos yleiskoneen kulhoon
7. Sekoittele matalalla nopeudella 5 minuuttia
8. Lisää voi vähän kerrallaan ja jatka sekoittelua kunnes taikina on sileää. Tarvittaessa lisää enempi voita.
9. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 1½h)
10. Jaa taikina 4 osaan
11. Kauli kukin osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi, taita reunat keskelle ja pyöritä taikinaa hieman venyttäen osat rulliksi
12. Voitele vuoka pehmenneellä voilla
13. Laita rullat leipävuokaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 1h)
14. Kuumenna uuni 175 asteeseen
15. Voitele leipä kananmunalla
16. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia